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Introduction
Si vous avez travaillé dans l’industrie de la restauration ou si vous avez lu Kitchen Confidential d’Anthony Bourdain, vous savez que le travail en restaurant n’est pas pour les âmes sensibles.
Taux de rotation des employés dans l’industrie de la restauration
Le taux de rotation moyenne des employés dans l’industrie est étonnant : 79.6% sur la dernière décennie. De plus, 58% des travailleurs dans les restaurants, bars et hôtels prévoient de démissionner avant la fin de l’année, selon Restaurant Business.
Principales raisons de démission
Quelles sont les principales raisons de ces départs ?
Le mauvais traitement par l’employeur : Il y a de nombreux exemples flagrants dans la communauté r/KitchenConfidential, qui rassemble plus de 641k professionnels de l’industrie alimentaire.
Salaire faible ou absence d’avantages : Seulement 35% des bars et restaurants offrent une assurance maladie, par rapport à la moyenne nationale de 69%. Et seulement 9% offrent un congé familial payé (la moyenne nationale est de 20%).
Manque d’équilibre entre vie professionnelle et vie privée : 80% des travailleurs de l’industrie se sentent submergés par leur charge de travail.
Impact de la pandémie de COVID-19
Signal : Avec la résurgence post-pandémique des sorties au restaurant, les restaurants ont commencé à prendre au sérieux le bien-être de leurs employés. De 2022 à 2023, certains termes ont connu un pic sur les pages des carrières dans les restaurants.
Source: Bentobox
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Des avantages comme le PTO et les soins de santé, que nous tenons pour acquis dans le monde de la technologie, sont mis en avant alors que les restaurants évoluent pour devenir de meilleurs lieux de travail.
Adaptation rapide des chaînes de service rapide
Les chaînes de service rapide sont également celles qui s’adaptent le plus rapidement :
Noodles & Company offre un remboursement des frais d’immigration, qui couvre les frais liés à l’USCIS, comme le renouvellement d’un visa ou la demande d’autorisation de travail.
DIG a introduit la semaine de travail de quatre jours pour leur personnel à l’heure, et bien que les heures quotidiennes soient plus longues, 87% déclarent être plus heureux avec le nouveau programme.
Augmentation des prestations de santé mentale
Les prestations de santé mentale sont également en hausse, les restaurants prenant conscience de l’épuisement professionnel dans une industrie qui n’a pas la culture du travail la plus saine.
Source : Giphy
Vous n’avez pas besoin d’être dans l’industrie de la restauration pour profiter de cette opportunité. Nous avons trois idées pour commencer :
1. Se concentrer sur les petits établissements
Tous les restaurants n’ont pas le niveau de ressources des chaînes nationales pour prendre soin de leurs employés – les établissements de petite à moyenne taille auront besoin d’aide pour rattraper leur retard.
Vous pourriez devenir consultant en avantages sociaux et aider ces entreprises à concevoir les meilleurs paquets d’employés dans leur budget. Les responsabilités comprennent:
Interroger les travailleurs sur leurs besoins
Informer les employeurs des dernières options et tendances du marché
Surveiller l’impact des avantages sur la rétention
Ou, vous pourriez construire une place de marché comme OS Benefits, qui connecte les entreprises d’hospitalité avec un réseau de vendeurs (comme Sesame, Classpass) pour des frais de 35$/mois par employé. Le traffic du site web est faible, ce qui indique une opportunité de le construire mieux.
2. Spécialisez-vous
Près de la moitié des travailleurs de la restauration et des services alimentaires sont des minorités, par rapport à 38% dans la totalité de la population active américaine. L’industrie emploie également plus de managers issus de minorités que tout autre secteur de l’économie.
Vous pourriez développer une formation de leadership adaptée aux minorités, comme enseigner aux femmes ou aux immigrants comment être affirmatifs dans une cuisine commerciale (traditionnellement dominée par les hommes blancs)
Ou, proposer un conseil en santé mentale aux groupes de niche, soit en fonction de leur identité (les premiers managers, le personnel LGBTQ+, les mères célibataires) ou de leur position (les sous-chefs, les cuisiniers de ligne, les serveurs), et les aider à surmonter les défis uniques au travail.
3. Tournez-vous vers les communautés en ligne
Un post sur r/KitchenConfidential a inspiré un Redditor à créer ce site de revue de style Glassdoor pour les emplois dans l’hospitalité. Ce n’est pas génial – vous pourriez définitivement le construire mieux.
Pour 65k$/hr, je pourrais être ok avec un peu de toxicité… Source : Kitchen Confidentials
Mais c’est une bonne façon de commencer à brainstormer (Sam serait d’accord) – parcourez les posts du subreddit pour les points de douleur communs, et vous pourriez tomber sur une excellente idée d’entreprise. D’autres subreddits comme r/Waiters et r/Serverlife pourraient aussi vous offrir de l’inspiration.
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